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主廚上菜！超人氣星級料理自己做





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30位超人氣主廚，教你煮出好料理的秘訣——
每日和食料理主廚 / 袁育明，Va Bene義大利麵館主廚 / 林志豪
美麗信花園酒店西餐主廚 / 黃立烜，六福皇宮留園副主廚 / 鄭建順
老爺大酒店日式料理餐廳副主廚 / 藍文彬，老爺大酒店咖啡廳主廚 / 李龍翔
君悅飯店滬悅庭主廚 / 許炳焜，曼谷時尚餐飲集團『S&P』資深廚師 / Samlee
帝王蟹火鍋店店長 / 陳仁崇，美麗春天大飯店協理兼行政主廚 / 潘盟仁
泰市場主廚 / Mark，花見小路主廚 / 宋承岡
逸鄉園主廚 / 游朝雄，欣葉101餐廳主廚 / 陳進雄
香茅城泰式主題餐廳主廚 / 狄龍，乙味屋主廚 / 范永昌
芭塔雅南洋料理主廚 / 王根俊，台北國際會議中心主廚 / 張台雄
青春之泉老闆主廚 / 吳謙信，美麗信花園酒店西餐主廚 / 湯和喜
初茶淡飯菜館主廚 / 謝長軸，梅門客棧主廚 / 范揚榜
遊茶茶膳餐廳 / 沈宜靜，費加洛義式小館主廚 / 李偉達
台北凱薩大飯店中餐廳主廚 / 吳振龍，青青時尚花園會館主廚 / 李明車
蘇杭小館主廚 / 林金德，福朋喜來登飯店紅餐廳中餐副主廚 / 黃協超
福容飯店日式餐廳主廚 / 王祥富，四知堂、佃權關東煮、兔子聽音樂餐廳經營者 / 陳超文

百道超人氣星級料理，在家自己做——
照燒馬鈴薯鮭魚、洋芋若鳥甘露梅煮、波特多野菜什錦揚物
奶焗海鮮麵包、義式燴肉球、草莓千層派
東方美人清雞凍、茶香奶油蘑菇可麗餅、香嫩煎茶圓鱈
梅漬番茄、蔥花芋頭、烤麩
牛肉燉豆腐、豆腐三明治、豆腐可樂餅
海鮮煎餅、御廚牛肉湯、辣味增牛肉卷
酸菜春筍片、八寶野蕈筍
鮮蝦蘋果沙拉、蟹肉咖哩炒飯
蟳肉棒胡麻素麵、蟳肉焗烤餅佐橙醬、蟳肉山藥蛋包
金沙鮮筍、嫩筍夾鮑魚、和風醬拌筍
味增鮭魚排、味增燒雞、味增海鮮煲
煎釀珍珠苦瓜、翠玉苦瓜
三色蛋、菜脯蛋炒飯、菜脯蛋
泰北辣肉、曼谷肉餅、打拋肉
酸辣竹筍沙拉、泰式凱薩沙拉、泰式鮮蝦水果沙拉
炒四疏、海帶芽竹筍湯、金針菇培根燒
雲南家鄉湯、咖哩海鮮湯、椰奶海鮮湯
雞肉蕃茄炒飯、奶油菠菜燉飯、南瓜蝦仁焗飯
低脂蒜味肉燥、蒜頭青木瓜排骨、歐風蒜香烤肉
串烤迷迭香風味香菇、培根金針菇卷、焗烤XO醬杏鮑菇
豬藥棗百合、拌水蓮金針、杏竹雞湯
冰糖燉梨、蘿蔔牛蒡湯、山藥花生湯
薑茶地瓜湯、桂圓茶麻油雞、茶肉燥鹹湯圓
白酒鮮蝦杏鮑菇、杏鮑菇培根卷、杏鮑菇牛排佐香蒜醬
砂鍋白菜雞、煨白果白菜、拌涼拌白菜
青蔥稞條大蝦、南瓜三絲蝦球、杏仁磨菇焗大蝦
紅燒海?、蟹黃蹄筋海?、蔥燒海?
蘋果雞湯、補益鯛魚湯、蒜香田雞湯、山藥燉雞湯
海瓜子蘿蔔、柚香蘿蔔、蘿蔔蟹肉羹、芥茉蘿蔔沙拉
馬鈴薯豆腐燉肉、豆腐炒苦瓜榨菜、牛蒡炒什錦、毛豆雞絲豆腐



新聞分享



總統馬英九7日與中國國家主席習近平在新加坡會面，拋出震撼彈。政治大學台灣文學研究所專任教授陳芳明對此指出，馬習會代表北京開始干預台灣選舉，這是重演上次總統選舉的戲碼，讓蔡英文的最後一哩路受到嚴厲挑戰，若今年民進黨總統參選人蔡英文能夠勝選，台灣將可以脫離中國因素。

陳芳明3日透過臉書指出，馬習會意義非常明白，北京開始干預台灣選舉，這對於台灣選舉將投下巨大變數，「至少這次會面，要讓台灣選民知道，國民黨背後的老闆是中國共產黨。在一定程度上，顯然是釋放恫嚇的訊息，有意警告台灣人民必須審慎投票。」

「這是重演上次總統選舉的戲碼，讓蔡英文的最後一哩路受到嚴厲挑戰。」陳芳明說，2012的選舉，有人稱它為「中國因素元年」。中國因素本來在太陽花學運之後已經淡化。如今在新加坡上演的馬習會，是否又讓國民黨找到喚魂的契機？這是我們要密切觀察的焦點。

陳芳明也提到，如果今年蔡英文能夠勝選，台灣將可以脫離中國因素。民主若是不能自主，則台灣未來命運一定是不堪設想。「馬習會將是台灣民主的最大考驗。在觀察馬習會時，我們更應該掌握自己的命運。馬習會是否帶來變數，就要看台灣人民對自己是否有信心。」

陳芳明臉書全文：

台灣總統立委大選迫在眉睫之際，突然傳來馬英九將與習近平在新加坡見面。11月7日，新加坡慶祝與中國建交二十五週年時，習近平應邀特地前往出席。新加坡與台灣沒有邦交，卻在馬習會的關鍵議題上，扮演了樞紐角色。這項安排，顯然是北京主動使了力。

當國民黨選情極端不利時，北京果然還是有意要干預。稍早中共已經公開表示，對於這次台灣選舉表示不會干預。眼看國民黨日益露出頹勢，北京最後還是要插上一手。對於馬習會，北京從來不予理睬。馬英九要求那麼多次，習近平寧可接見連戰，宋楚瑜與朱立倫，完全不給馬英九臉色。

這次驟然同意在新加坡進行馬習會，意義非常明白，北京對於台灣選舉開始要干預了。這對於台灣選舉將投下巨大變數。至少這次會面，要讓台灣選民知道，國民黨背後的老闆是中國共產黨。在一定程度上，顯然是釋放恫嚇的訊息，有意警告台灣人民必須審慎投票。

朱立倫到美國訪問的同時，馬習會也是有與美國較勁的意味。到底台灣要姓中，還是要姓美，正是馬習會的重要意義。當然，透過這樣的會面，北京也是在警告民進黨。當整個選情一面倒向民進黨傾斜時，北京不能不展現他們的手腕。

這是重演上次總統選舉的戲碼，讓蔡英文的最後一哩路受到嚴厲挑戰。二O一二的選舉，有人稱它為「中國因素元年」。中國因素本來在太陽花學運之後已經淡化。如今在新加坡上演的馬習會，是否又讓國民黨找到喚魂的契機？這是我們要密切觀察的焦點。

我一直擔心今年選舉會有變數，果然還是歷史重演。如果今年蔡英文能夠勝選，台灣將可以脫離中國因素。民主若是不能自主，則台灣未來命運一定是不堪設想。馬習會將是台灣民主的最大考驗。在觀察馬習會時，我們更應該掌握自己的命運。馬習會是否帶來變數，就要看台灣人民對自己是否有信心。



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