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HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜





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★作品熱銷2,600萬冊，兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」

★日本亞馬遜4.5顆星評價！

熟知食材特色的日本知名料理家栗原晴美傳授

活用隨手可得的39種食材做出料理的獨門秘笈

★日本國寶級料理家栗原晴美首度公開的私房食譜

教你輕鬆做料理，無負擔！

日本知名料理家栗原晴美，彙整自己祕藏、未曾公開的美味食譜。書中以方便取得的常見蔬菜為主，再加上當季盛產的食材、肉類及魚貝類，介紹讀者如何使用這39種食材，烹調出絕佳料理。步驟簡單、健康美味，讓你輕鬆做料理，無負擔！

【簡易目錄】

第一章 我最喜歡的8項食材

小松菜、豆腐、茄子、蓮藕、鮪魚、白蘿蔔、裙帶菜、蛋

第二章 萬用的3種常備蔬菜

馬鈴薯、胡蘿蔔、洋葱

第三章 享受春夏秋冬的美好滋味

春／竹筍、土當歸

夏／毛豆、玉米

秋／秋刀魚、栗子

冬／年糕、芋頭

第四章 方便好用的常見蔬菜

青椒、萵苣、花椰菜、豆芽菜、蘆筍、蕃茄、小黃瓜、南瓜、長葱、白菜、菠菜、高麗菜、香菇

第五章 擔任主角的肉類及魚貝類

雞肉、豬肉、牛肉、鰤魚、魷魚、蝦子、扇貝

【專文推薦】

米力 生活作家

Cecillia 「Cecillia優雅過生活」部落格版主／食譜作家

★我已經不是第一次閱讀栗原晴美的食譜，然此書讀來卻特別有共鳴。除了正是我最喜歡的、以食材為主題的寫作與呈現方式外，最重要是菜色作法極具獨創性卻一點不繁複；尤其書中所分享的「製作美味料理的十大重點」， 許多都和我的素來做菜習慣不謀而合，更加歡喜相契。（葉怡蘭 飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）

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【粉絲推薦】

歐芙蕾 臉書粉絲專頁「歐芙蕾秘密花園」版主?

水瓶 臉書粉絲專頁「水瓶花園的日常」版主

【日本亞馬遜讀者超實用好吃推薦】

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★我看了許多栗原晴美女士的食譜書，沒有複雜、難入手的材料，都是在附近超市就可買到的食材，而且是讓男女老少吃了都會說「好吃」的食譜。特別推薦給大家！（讀者vega）

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★這本食譜書介紹的菜色簡單又實用。買了許多栗原女士的書的人可能會覺得菜色重複率很高，但對我而言，正是因為步驟簡單，所以只要稍微變化一下，就能變出不一樣的感覺。藉由這本書，我嘗試了許多未曾做過的食譜。（讀者Lucrezia的女兒）

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★這本食譜書有很多做菜的點子，收錄許多運用家裡隨手可得的食材就可做出的菜色。（讀者hitomi）

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★這是一本會讓許久未買食譜的人覺得「買到賺到」的食譜書。不管是做給家人品嘗，或是自己獨享，都不錯。最近有很多做起來淡然無味的食譜，但栗原女士這本書讓我想在晚餐時大顯身手。特別是「青椒鑲肉」這道菜，我想把它變成我家的私房菜。（讀者mukumama）



新聞分享



近期台灣的禽流感疫情不斷擴大，其傳染量分別以H7N9和H5N6居多，農委會也提出了禁宰令，各地養雞場也傳出大批撲殺雞隻的消息，衛生福利部疾病管制署呼籲，民眾遵循「五要六不」以避免得到禽流感。

台灣的禽流感疫情，以H7N9為最多，H5N6次之，二種禽流感有些微的差別，根據疾管署的統計，H7N9的致死率為30-40%，而H5N6的致死率則高達70%，不過禽流感傳染途徑目前仍以禽傳人居多，人傳人的案例比較罕見，因此，民眾不必過度擔心。

▲H7N9和H5N6有些微差異（圖／翻攝自疾管署）

對此，疾管署也喊出「五要六不」的口號，呼籲民眾都要遵循此標準，以避免傳染禽流感。

五要：

一、「要」勤洗手：接觸禽鳥肉類及排泄物後，應以肥皂清潔雙手。

二、「要」打「人類流感疫苗」：需與禽鳥長期接觸者（獸醫、禽鳥類養殖、運輸、販售、屠宰業者），請注射人類流感疫苗。

三、「要」熟食：禽流感病毒不耐熱，56℃ 加熱 3 小時、 60℃ 加熱 30 分鐘、 100℃ 加熱 1 分鐘即可殺滅，故雞肉、雞蛋均應熟食。

四、「要」均衡飲食、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力。

五、「要」做好自我健康管理，若發燒，應戴口罩立即就醫。

六不：

一、不生食禽鳥蛋類或製品。

二、不走私及購買來路不明禽鳥肉品。

三、不接觸或餵食候鳥及禽鳥。

四、不野放及隨意丟棄禽鳥。

五、將飼養禽鳥與其他禽畜混居。

六、不去空氣不流通或人潮壅擠的場所。

為防範禽流感疫情的擴大，疾管署表示，將持續監測國際間H7N9的病例，且目前中國大陸仍為H7N9高峰期，建議近期欲前往此地區的民眾，要多加注意、遵守「五要六不」的原則，若有任何身體不適的徵狀，也要提早就醫，把握就醫的黃金時期。



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