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西餐廚房





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其實從各式蛋品、三明治開始，就已經是打開了西餐的大門，再加上餐前的沙拉、湯品，以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜，乃至於餐後的甜點……都是西餐料理的美味精髓，而西餐料理中常用的材料和佐料、常用的烹調器皿有那些？西式套餐要如何組配？常用的餐具有那些？餐桌上，餐具要如何擺設、餐巾有那些摺法？是許多人都想知道的。

想要正確的認識西餐、料理西餐？

本書告訴你---最正統的西餐料理、最正確最實用的西餐常識，讓您即使在家中款待好友，也能漂亮地完成一頓最正統又最美味的西餐！

作者簡介

張德

美國內華達州拉斯維加斯大學旅館管理系畢業、美國加州廚藝烹飪學院專業廚師畢業

曾任職於美國加州Simi Valley, Wood Ranch高爾夫球俱樂部；美國亞歷桑納州Westin-Biltmore Restort休閒旅館；國內各飯店、俱樂部主廚

曾任教於國內高職、大學、等西餐烹飪教師

周敦懿

文化大學家政系畢業、台灣師大家政教育研究所畢業

曾任國立淡水商工飲科老師＆科主任

現任國立淡水商工實習就業組組長



新聞分享



看過周星馳電影《功夫》的影迷們，相信對包租婆的「獅吼功」都不陌生，然而，回歸現實，全世界最強的「獅吼功」也是位女性，而且是一名小學女老師，他的高分貝吼叫，22年來無人能打破。

位於英國北愛爾蘭一名小學女老師芙拉納根（Annalisa Flanagan）在1994年喊出高達121.7分貝的金氏紀錄。在1992年，教會舉辦一場夏令營，當時一名小女孩喊出119.1分貝，而芙拉納根也決定一較高下，結果喊出119.4分貝，2年後，受邀一項喊叫比賽，喊出121.7分貝高成績，紀錄一直保留至今。

雖然芙拉納根擁有全世界最強的「獅吼功」，但她並不喜歡使用在小孩身上，她表示，平常並不喜歡大吼大叫，比起大叫，寧願用糖果來討孩子開心，讓他們喜歡我。

如今，芙拉納並不能像以往一樣喊出當時的高分貝紀錄，因為做了扁桃腺切除手術，聲音不再宏亮，但依舊能達到115分貝。對於當初的世界紀錄能保持至今，也讓她覺得不可思議。

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Belfast teacher Annalisa Flanagan still top of the class for shouting

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